À La Carte           

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Foie Gras Royal

 Crème von Pilzen/karamellisierte Zwiebel Jus

 

Jakobsmuscheln

Safran Reis/Curry Sabayon

 

Oktopus

Verkohltes Auberginen Püree/schwarzer Knoblauch/Piquillo Paprika/Safran

 

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Skrei

Spargel/Fava Bohnen/Riesling Rahm Sauce/Tagliatelle

 

Seeteufel

Garten Karotten/Pastinaken Püree/Hummer Sauce/Tagliatelle

 

Ente

Rüben/Ras el Hanout/Enten Jus/Gnocchi

 

Filet vom Charolais Rind

Topinambur Crème/grüner Spargel/Kalb Jus/Pommes Dauphine

 

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Erdbeer Törtchen

Erdbeeren/Creme Patissiere/Rhabarber Sorbet

 

Gesalzenes Karamell Crème Brûlée

Mirabellen/Mirabellen Sorbet/Mandel Crumble